Ensalada de alcachofas, huevo y anchoas

de Mikel López Iturriaga, preparada y pasada por Dani Jiménez

También esta foto es de Enric Duch :-)

Aquí va la receta original de el comidista que Dani ha preparado respetando todos los pasos pero sin albahaca, que no es época.

Ingredientes (para 4 personas):
8 alcachofas
4 filetes de anchoa
2 huevos, uno fresco y otro cocido
1 limón
4 cucharaditas de alcaparras
4 hojas de albahaca
1 diente de ajo
2 cucharadas de vinagre blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra

Preparación:

Chocolate Cookies (galletas de chocolate)

de Josep Coronado

Ingredientes:
200 gr de azucar moreno
150 gr de azucar
400 gr de harina
2 huevos
200 gr de mantequilla
5 gr de sal
3 gr de bicarbonato
380 gr chocolate
24 gr de levadura royal

Preparación:

Tortilla de patatas

de César Úbeda que es el verdadero maestro tortillero.

Ingredientes:

6 huevos
4 patatas medianas
1 cebolla
1 l. de aceite de oliva
sal y pimienta
1 sartén grande y 1 mediana

Preparación:

Torta Pasqualina

de Giovanna Seneci (mia mamma), que nos la preparó por semana santa y que me envía la receta con este comentario tan suyo: «E’ una splendida pietanza ligure, per coloro che non amano le stragi pasquali di agnelli e capretti.»

Ingredientes:
350 gr. de masa de hojaldre congelada
800 gr. de acelgas (o 400 gr. de acelgas y 400 gr. de espinacas)
400 gr. de ricotta o requesón
parmigiano reggiano rallado
11 huevos
1 pizca de mayorana
sal, pimienta
aceite de oliva
mantequilla
1 molde redondo para horno (diámetro 24 cm y alto 5 cm aprox)

Preparación:

Spaghetti alla carbonara

de Giuseppe Sechi

Ingredientes (para 4 personas):
400 gr. de spaghetti
4 huevos
200 gr. de parmigiano rallado
150 gr. de panceta ahumada
sal, pimienta
mantequilla
(y NO, no pongo nada de cebolla ni de nata).

Preparación:

Chiacchiere (o Bugie)

della Giacomina (amica di nonna Mariella)
Es el postre típico de carnaval que se suele hacer en casa. La Giacomina es la maestra pastelera entre las amigas de mi abuela.

Ingredientes:
500 gr. de harina
3 hiemas de huevo
80 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla deshecha
1 vasito de grappa
vino blanco dulce (cuanto basta)
1 l. de aceite de semillas de cacahuete
azúcar glasé

Preparación:

Passatelli in brodo (sopa de caldo con passatelli)

di nonna Mariella

Ingredientes (para 2 personas)
1 huevo (a temperatura ambiente)
60 gr. di parmigiano reggiano rallado
60 gr. de pan rallado
nuez moscada
1 limón
1 rallador de verdura con agujeros medianos o un «pasapatatas» con agujeros medianos/grandes.

Preparación:

Flan de huevo

de la tía Goya

Ingredientes (para 8 personas):
8 huevos
10 cucharadas soperas de azúcar
1 l. de leche entera

Preparación:

Milanesa de pollo plus

de Mariana Plana

Ingredientes (para 4 personas):
4 filetes de pollo
100 gr. de pan rallado
1 limón
1 vaso de leche
2 dientes de ajo
orégano
sal, pimienta
aceite de oliva

Preparación:

Hamburguesas al curry

Ingredientes:
300 gr. de carne picada de cerdo
300 gr de carne picada de ternera
3 huevos
Pan rayado con ajo y perejil.
Curry
Sal

Preparación: