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Cheescake de Sant Jordi


de Ari Iglesias

Llego tarde y ya no son fechas, pero Ari nos homenajeó el pasado día de Sant Jordi con un cheescake casero delicioso del que me pasó la receta, con foto incluida! Esto sí es eficiencia! La decoración se presta a múltiples interpretaciones. Hubo quien vio el logo de Runroom, quien una rosa… Sobra decir que el pastel no duró más de 15 minutos en el estudio!

Ingredientes:

Para la base de la tarta:
30 galletas María
120 gr de mantequilla

Para el pastel de queso:
1 tarrina de Philadelphia (de 200 o 250 gr)
3 yogures naturales
3 huevos
3 cucharas soperas de harina
10/12 cucharaditas de azúcar

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Palmeritas


pasada por Ricky, que esta semana ha celebrado su incorporación al equipo de Runroom con esta delicia y otro pastel muy rico.
¡Esto sí es empezar con buen pie!

La receta es tan simple que consta de sólo 2 ingredientes:
masa de hojaldre* (fresca o congelada)
azúcar

*con una hoja de masa de hojaldres salen unas 15/17 palmeritas

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Pastel de pera


de Enric Duch

Foto del mismísimo Enric Duch. Es lo que tiene cuando el cocinero es también fotógrafo!

Ingredientes:
1 huevo
100 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
2’5 cucharadas de leche
125 gr. de harina
1/2 sobre de levadura Royal
1 kg. de peras Conference

Ingredientes para el acabado:
1 huevo
50 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar

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Chocolate Cookies (galletas de chocolate)


de Josep Coronado

Ingredientes:
200 gr de azucar moreno
150 gr de azucar
400 gr de harina
2 huevos
200 gr de mantequilla
5 gr de sal
3 gr de bicarbonato
380 gr chocolate
24 gr de levadura royal

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Tortino (torta de carabassetes)


de Anita Ibba (pasada por mi tío Carlo Sechi que prepara esta receta de mi abuela (su madre) tan bien como la hacía ella. Más abajo la receta original en alguerés)

Ingredientes:
6 o 7 calabacines medianos
1 cebolla
4 cucharas de pan rallado
2 cucharas de parmigiano rallado
3 cucharas de azúcar
1 piel de limón rallada
4 huevos enteros
aceite
sal y pimienta (o nuez moscada)
1 molde de horno

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Frittelle di zucchine (tortitas de calabacín)


de Nina Fois (cugina di Nonno Nicolino)

Ingredientes:
2 calabacines
200 gr. de harina
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
1/2 sobre de levadura
1/2 cucharita de sal
1 limón
1 l. de aceite de semillas (para freir)

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Fiadone corso


de Giovanna Seneci (mi madre) que por semana santa nos hizo este postre tradicional de Córcega. El nombre es el mismo de otra tarta salada de Pascua tradicional de Abruzzo y Molise, pero la versión corsa es dulce y aromatizada a la naranja.

Ingredientes:
500 gr. de requesón de cabra o de oveja
180 gr. de azúcar
5 huevos
1 piel de naranja (no tratada)
5 cl. de Cointreau (o zumo de naranja)
10 gr. de mantequilla
1 rollo de pasta brisa congelada

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Fresas al vino


di Giorgio Agnello

Ingredientes:

500 gr. de fresas
1/2 vaso de vino tinto (Barbaresco, Nebbiolo, Barbera, Barolo)
2 cucharadas de azúcar

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Coulant de chocolate de Michel Bras


pasada por Stefano Mazza que me escribe: “el sabado encontré esta receta (he ido probando varias a lo largo de los años) y es increiblemente sencillo hacerlo así, y casi a prueba de tonto… creo que es uno de los mejores coulant que he probado nunca… (y mirad que he probado un copón…) además puedes hacer 1 día una tanda grande ya que se deben congelar. luego entre semana, cuando te apetece… enciendes el horno, sacas del congelador, y listo.”

Ingredientes:
6 huevos (294 gramos),
150 gr. de azúcar glass,
200 gr. de mantequilla,
110 gr. de harina floja,
220 gr. de chocolate negro (también se puede hacer con chocolate con leche),
5 gr. de cacao en polvo,
3 gr. de canela o cardamomo (al gusto),
1,5 gr. de sal.

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Tarte Tatin de plátanos


de Stefano Mazza

Ingredientes:
2 platanos
50 gr. mantequilla
200 gr. azúcar
1 cuchara de agua
masa brisa

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