Tortilla de risotto

de Beppe Isaia

Personalmente me resulta siempre muy complicado acertar las cantidades de arroz a ojo. Suelo hacer muy poco o demasiado. Casi siempre demasiado.

Ayer por ejemplo, preparé un risotto con calabaza para dos y me sobró mucho así que hoy me acordé de este truquito de un vecino de casa de mi mamá, que no creo que sea muy cocinitas, pero un buen día nos hizo este plato que me conquistó. Es posible que mi versión sea un poco diferente, pero ha pasado tanto tiempo que sólo recuerdo el resultado. De todas formas salió muy bien. Aquí va la receta:

Ingredientes (para 2 personas):
Risotto que haya sobrado
1 huevo
50 gr de parmigiano
nuez moscada
sal y pimienta
aceite
mantequilla

Preparación:

Risotto de calabaza

de Annachiara Sechi

Ingredientes (para 2 personas):

150 gr de arroz para risotto (3 tacitas de café aprox.)
1 calabaza pequeña
1 cebolla mediana
1 l. de caldo
50 gr. de mantequilla
aceite de oliva
100 gr. de parmigiano rallado
1 vaso de vino blanco
sal y pimienta

Preparación:

Arroz con leche

de Pato D’onia

Ingredientes:
1 litro de leche entera
100 ml. de nata para cocinar (crema dulce en Centroamérica)
2 palitos de canela en rama partidos por la mitad (Total: cuatro trocitos).
1 limón mediano
1 pizca de sal
120 grs. de arroz Bomba
130 grs. de azúcar

Preparación: