Archivo de la categoría: Verdura

Coliflor a la algueresa


de Mario Sechi (mi tio de l’Alguer)

Ingredientes:
1 coliflor
uvas pasas
piñones
aceite de oliva vírgen
sal
2 hojas de laurel
vinagre (unas pocas gotas)
agua (suficiente para acabar la cocción)

Preparación:

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Cous-cous de verduras


de Gabriele Merolli

*ok Gabriele, es verdad, tu receta merece otra foto ;-)

Ingredientes (para 4 personas):
2 cebollas
3 calabacines
4 zanahorias
4 tomates maduros
1 trozo de calabaza
aceite de oliva
sal y pimienta
guindillas
menta fresca

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Green Curry con pollo (Kaeng Kiao Waan Gai)


aprendida en The Chiang Mai Thai Farm Cooking School

Ingredientes (para 2 personas):
Pasta de curry verde
2 calabacines (u otro vegetal como coliflor, broccoli, patata o berenjena)
1 taza de Makheau Phuang (se puede sustituir por una berenjena cortada en dados pequeños)
1 cebolla
100 gr. de pollo en tiritas (o de cerdo, de ternera, de pescado o de tofu)
1 cucharadita de azúcar
1 cuchara de salsa de pescado o de salsa de soja
3 hojas de kaffir
2 ramitas de albahaja dulce (Horapaa)
2 tazas de leche de coco
2 tazas de agua

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Habas a la catalana


Ingredientes (para 4 personas):
100 gr. de panceta ahumada
1 kg. de habas peladas
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1/2 vaso de anís o aguardiente (yo uso grappa)
pimienta en granos
laurel
tomillo o orégano
menta fresca
2 cucharas de caldo o agua caliente
aceite de oliva

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Vrocculi affucati (Bróquil ahogado)


de Cristina Boi (que aprendió esta receta de una amiga siciliana. El nombre del plato es en dialecto catanese cerrado).

Ingredientes (para 4 personas):
1 kg. de bróquil o broccoli
5 anchoas o boquerones en sal
1 cebolla (o cebolleta tierna si es temporada)
100 gr. de queso pecorino
2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
2 cucharadas de piñones
1 vaso de vino tinto
guindilla en polvo o pimentón picante
aceite, sal, pimienta

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