Lasagna de verdura

de Annachiara Sechi

Ingredientes (para 4):

1 paquete de lasaña
1 cebolla
2 calabacines
2 zanahorias
6 champiñones
sal, pimienta
50 gr. de mantequilla
Ingredientes para la Bechamel (harina, mantequilla
100 gr. de parmigiano reggiano rallado

Preparación:

Zuppa valtellinese (sopa de col)

de Giovanna Seneci

Ingredientes (para 4 personas):
1/2 l. de caldo
1/2 col
400 gr, de queso fontina (queso graso de leche de vaca) en lonchitas finas
1/2 kg. de pan duro en rebanadas finas
Mantequilla
Romero
Sal y pimienta

Preparación:

Lasagna al forno

Ingredientes:
12 hojas de lasaña
200 gr de carne de ternera picada
200 gr de carne de cerdo picada
100 gr de parmigiano reggiano rallado
1/2 vaso de vino blanco seco
250 gr. de tomate triturado
1 zanahoria
1 cebolla
mantequilla
aceite, sal y pimienta
Bechamel

Preparación:

Lasagna vegetale al pesto

de Lorenzo Sechi (mio fratello!)

Ingredientes:
4 patatas
500 gr. de judías francesa (más finita y redonda)
250 gr. de lasaña (fresca)
150 gr. de parmigiano rallado
100 gr. de pesto
1/2 l. de bechamel
mantequilla
aceite, pimienta.

Preparación:

Berenjenas a la parmigiana (Melanzane alla parmigiana)

Ingredientes:
6 berenjenas medianas
2 cebollas
1 kg de tomates maduros (o de tomate pelado)
1 zanahoria
2 mozzarelle
200 gr. di parmigiano rallado*
sal, pimienta, aceite de oliva
1 pizca de azúcar
1 rama de albahaca
200 gr. de harina

*Aprovecho para comentar que en Italia el Parmigiano Reggiano NO lo llamamos Parma, tal como se ha empezado a hacer aquí alegremente. En Italia «Parma» es exclusivamente una ciudad y también se llama así el Prosciutto di Parma, un tipo de jamón serrano delicioso y muy dulce. Y, de paso, tampoco decimos «buongiorno per la mattina».

Preparación: