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Torta Pasqualina


de Giovanna Seneci (mia mamma), que nos la preparó por semana santa y que me envía la receta con este comentario tan suyo: “E’ una splendida pietanza ligure, per coloro che non amano le stragi pasquali di agnelli e capretti.”

Ingredientes:
350 gr. de masa de hojaldre congelada
800 gr. de acelgas (o 400 gr. de acelgas y 400 gr. de espinacas)
400 gr. de ricotta o requesón
parmigiano reggiano rallado
11 huevos
1 pizca de mayorana
sal, pimienta
aceite de oliva
mantequilla
1 molde redondo para horno (diámetro 24 cm y alto 5 cm aprox)

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Fiadone corso


de Giovanna Seneci (mi madre) que por semana santa nos hizo este postre tradicional de Córcega. El nombre es el mismo de otra tarta salada de Pascua tradicional de Abruzzo y Molise, pero la versión corsa es dulce y aromatizada a la naranja.

Ingredientes:
500 gr. de requesón de cabra o de oveja
180 gr. de azúcar
5 huevos
1 piel de naranja (no tratada)
5 cl. de Cointreau (o zumo de naranja)
10 gr. de mantequilla
1 rollo de pasta brisa congelada

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