Salteado de ternera

Cada lunes Marga viene a cuidar de su nieta y le prepara un sustancioso caldo de ternera, pollo y verduras. Generalmente aprovechamos la verdura hervida para mezclarla con las papillas y damos el pollo deshilachado a Greta que se lo come muy contenta. La ternera, en cambio, no tiene mucho éxito. Para no tirarla, nos hemos inventado este plato que nos resuelve una cena cada semana. Los ingredientes son random, van variando en base a lo que tengamos en la nevera.

Ingredientes para 2 personas:

Carne hervida (la que se haya usado para el caldo)
1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo
1 calabacín
1 vaso de caldo
aceite
sal
pimienta

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1. Picar el ajo, cortar la cebolla en juliana y las verduras en daditos. Cortar la carne en trocitos pequeños.

2. En una sartén freír el ajo y la cebolla a fuego alto, cuando estén dorados, añadir las verduras manteniendo el fuego medio/alto.

3. Cuando las verduras estén doradas sin que estén demasiado blandas, añadir la carne, saltear unos minutos y añadir el caldo. Cuando el caldo haya evaporado, apagar el fuego y servir.

TIP: una buena opción es acompañarlo con arroz hervido.

Empanada con dátiles y bacon

de Miguel San Román

Ok, la foto podría estar mejor pero explícale tú a un estudio de programadores en la flor de los años que se tienen que quedar quietos antes de hincarle el diente para una simple foto. Bah!

Ingredientes:
1 paquete de masa para empanada (él usa la masa de La cocinera)
1 puñado de dátiles
1 paquete de bacon ahumado
1 queso tierno (tipo Havarti) en lonchas
100 gr. de pavo en lonchas

Preparación:
1. Calentar el horno a 200ºC. Mientras tanto extender la masa sobre una fuente cubierta de papel de horno.

2. Cubrir la masa con las lonchas de queso y de pavo («Sobretodo por el toque suave que le da al contraste dulce/salado del bacon y los dátiles.» y es que Miguel es un poeta).

3. Cortar en tiritas los dátiles y el bacon y repartirlos bien sobre la base. Tapar con la otra mitad de la masa y cerrar los bordes presionando con los dedos.

4. Para que la empanada quede bien brillante “pintar” la masa superior con huevo batido y hacer unos cuantos agujeros pequeños para que la masa no se quiebre durante la cocción.

5. Cocer en el horno unos 30 minutos hasta que quede dorada.

Ricetta della Felicità

Esta receta proviene de un antiguo trapo de cocina de mi abuela Mariella.

Es muy sencilla y naïf, pero de pequeña me gustaba mucho que me la leyera y creo que merece un lugar destacado en mi blog, donde hay muchas de sus recetas.

Cous-cous de verduras

de Gabriele Merolli

*ok Gabriele, es verdad, tu receta merece otra foto ;-)

Ingredientes (para 4 personas):
2 cebollas
3 calabacines
4 zanahorias
4 tomates maduros
1 trozo de calabaza
aceite de oliva
sal y pimienta
guindillas
menta fresca

Preparación:

Green Curry con pollo (Kaeng Kiao Waan Gai)

aprendida en The Chiang Mai Thai Farm Cooking School

Ingredientes (para 2 personas):
Pasta de curry verde
2 calabacines (u otro vegetal como coliflor, broccoli, patata o berenjena)
1 taza de Makheau Phuang (se puede sustituir por una berenjena cortada en dados pequeños)
1 cebolla
100 gr. de pollo en tiritas (o de cerdo, de ternera, de pescado o de tofu)
1 cucharadita de azúcar
1 cuchara de salsa de pescado o de salsa de soja
3 hojas de kaffir
2 ramitas de albahaja dulce (Horapaa)
2 tazas de leche de coco
2 tazas de agua

Preparación:

Panzanella

de Jamie Oliver, pasada por Mariana Plana (que también me la ha preparado con sus manitas).

Ingredientes (para 4 personas):
400 gr. de ciabatta o pan seco (del día anterior)
6 tomates maduros
1 cebolla de Figueres
1/2 pepino
1 apio
1 pimiento rojo asado
1 pimiento amarillo asado
8 anchoas
alcaparras
aceitunas negras
albahaca fresca
2 dientes de ajo
agua fría
aceite de oliva extra virgen
vinagre de vino
sal y pimienta

Preparación:

Kartoffelsalat (Ensalada de patatas)

Ingredientes (para 4 personas)
4 patatas medianas
1/2 cebolla tierna
pepinillos en vinagre (o agridulces)
1 frankfurt
aceite de oliva extra vírgen
sal y pimienta
vinagre (opcional)
mayonesa (opcional)

Preparación:

Focaccia

de Stefano Mazza

Ingredientes:

250ml agua tibia

20gr levadura fresca (en algunos supers la tienen, son cubos de levadura prensada, los tienen donde leche y yogures)

1 cuchara (no cucharilla) de sal

275 gr de harina común ( o de panificación si la encuentras )

aceite de oliva extra virgen

acabado: sal en escamas, romero, olivas, tomillo, lo que te apetezca. a mi como más me gusta es con unos trocitos de romero fresco, nada más, luego la cortas como un bocadillo y la rellenas de jamón dulce, mortadella, etc..

pd. si quieres más, multiplica todo por 2, o por 3…

Preparación:

Farinata

de Lorenzo Sechi

Ingredientes:
200 gr. de harina de garbanzos
6,5 dl de agua tibia
8 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
sal y pimienta
1 bandeja de horno grande y plana

Preparación:

Torta Pasqualina

de Giovanna Seneci (mia mamma), que nos la preparó por semana santa y que me envía la receta con este comentario tan suyo: «E’ una splendida pietanza ligure, per coloro che non amano le stragi pasquali di agnelli e capretti.»

Ingredientes:
350 gr. de masa de hojaldre congelada
800 gr. de acelgas (o 400 gr. de acelgas y 400 gr. de espinacas)
400 gr. de ricotta o requesón
parmigiano reggiano rallado
11 huevos
1 pizca de mayorana
sal, pimienta
aceite de oliva
mantequilla
1 molde redondo para horno (diámetro 24 cm y alto 5 cm aprox)

Preparación: