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Bechamel


Ingredientes:
50 gr de mantequilla
50 gr de harina
1/2 l de leche
sal
nuez moscada

Preparación:
1. En una sartén fundir la mantequilla, añadir la harina mezclando rapidamente. Añadir poco a la vez la leche tibia y seguir mezclando hasta que la bechamel empiece a hervir. Salar, reducir el fuego y cocer unos 15 minutos mezclando siempre. Añadir una pizca de nuez moscada en polvo.

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Pesto


de la nonna Anita Sechi

Ingredientes:
25 hojas de albahaca
20 gr. de piñones
1 diente de ajo
1/2 vaso de aceite de oliva extravirgen
2 cucharas de parmigiano reggiano rallado
2 cucharas de queso pecorino sardo rallado
sal gorda

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Ragú alla bolognese classico


(pasada por Stefano Mazza)

Ingredienti:
25 gr. mantequilla
50 gr. de panceta o jamón de Parma picados
500 gr. buey picado (scanello o cartella)
500 gr. tomates pelados triturados
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de apio picado
2 cucharadas de zanahoria triturada
1 higado de pollo picado
1/2 vaso de vino blanco seco
2 vasos de leche
2 vasos de caldo
sal, pimienta, nuez moscada, 2 cucharadas de aceite

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