Pizzoccheri della Valtellina

de Giovanna Seneci

Ingredientes (para 4 personas):

350 gr. de pizzoccheri (pasta de trigo sarraceno)
3 patatas
1/4 col
1 diente de ajo
150 gr. de bitto (queso de vaca curado)
100 gr. de mantequilla
100 gr. de parmigiano reggiano rallado
salvia
sal y pimienta

Preparación:

Kartoffelsalat (Ensalada de patatas)

Ingredientes (para 4 personas)
4 patatas medianas
1/2 cebolla tierna
pepinillos en vinagre (o agridulces)
1 frankfurt
aceite de oliva extra vírgen
sal y pimienta
vinagre (opcional)
mayonesa (opcional)

Preparación:

Minestrone

di Giovanna Seneci

Ingredientes (para 4 personas):
200 gr. de alubias hervidas (poner en remojo el día anterior y hervir entre 1 h 30 min. y 2 h, o unos 20-30 minutos en olla a presión)
1 calabacín
1 cebolla
1 diente de ajo
1/4 col o berza
1/4 coliflor
1 rama de apio
2 zanahorias
2 tomates maduros
2 puerros
100 gr. de judías tiernas francesas
150 gr. de acelgas
2 patatas
1 puñado de guisantes
30 gr de panceta ahumada (opcional)
aceite de oliva
sal y pimienta
1 l. de agua
1 ramita de albahaca
Ditali o pasta de sopa (opcional)

Preparación:

Tortilla de patatas

de César Úbeda que es el verdadero maestro tortillero.

Ingredientes:

6 huevos
4 patatas medianas
1 cebolla
1 l. de aceite de oliva
sal y pimienta
1 sartén grande y 1 mediana

Preparación:

Lasagna vegetale al pesto

de Lorenzo Sechi (mio fratello!)

Ingredientes:
4 patatas
500 gr. de judías francesa (más finita y redonda)
250 gr. de lasaña (fresca)
150 gr. de parmigiano rallado
100 gr. de pesto
1/2 l. de bechamel
mantequilla
aceite, pimienta.

Preparación:

Tótani e patate (calamares con patatas)

de Mariana Plana

Ingredientes (para 4 personas):
1 kg. de calamares limpios
6 patatas medianas
3 dientes de ajo
1 guindilla
aceite, sal
1/2 vaso de vino blanco
aceite para freir (yo prefiero el de cacahuetes porque es más lijero)

Preparación:

Ensaladilla rusa

de Marta Ventura:

Ingredientes (para 4 personas):
4 patatas medianas
250 gr. de judías verdes
4 zanahorias
100 gr. de aceitunas verdes o rellenas (como se prefiera).
Atún en conserva
Mayonesa (si se quiere hacer casera la receta está más abajo).

Ingredientes para mayonesa:
1 huevo
150 ml. de aceite de oliva suave
Sal
1 limón (opcional)

Preparación:

Pastel de carne

de Roger Ferran

Ingredientes (para 4 personas):

½ kg de carne picada (3/4 de ternera y 1/4 de cerdo)
4 tomates maduros
1 cebolla
1 diente de ajo
Orégano, pimienta.
2 huevos
Puré de patatas
Queso rallado

Preparación: