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Green Curry con pollo (Kaeng Kiao Waan Gai)


aprendida en The Chiang Mai Thai Farm Cooking School

Ingredientes (para 2 personas):
Pasta de curry verde
2 calabacines (u otro vegetal como coliflor, broccoli, patata o berenjena)
1 taza de Makheau Phuang (se puede sustituir por una berenjena cortada en dados pequeños)
1 cebolla
100 gr. de pollo en tiritas (o de cerdo, de ternera, de pescado o de tofu)
1 cucharadita de azúcar
1 cuchara de salsa de pescado o de salsa de soja
3 hojas de kaffir
2 ramitas de albahaja dulce (Horapaa)
2 tazas de leche de coco
2 tazas de agua

Preparación: Sigue leyendo

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Pollo frito con anacardos (Gai Phad met Mamuang Him Mapaan)


aprendida en The Chiang Mai Thai Farm Cooking School

Ingredientes (para 2 personas):
80 gr. de pollo en tiritas
1/4 taza de anacardos tostados
1 zanahoria en juliana
1/4 de cebolla cortada no muy fina
1 chili seco cortado en 4 partes y sin semillas
2 cebollinos cortados finitos
4 setas medianas (gírgola o parecido) cortadas en 2 o 3 partes
2 cucharas de aceite de soja (o de cacahuete) para freír
sal
1 cuchara de salsa de pescado (huele fatal pero da un punto salado muy rico)
1/2 cuchara de azúcar
1 cuchara de salsa de ostras
2 cucharas de agua
1 wok de hierro
1 espátula de inox para saltear en el wok (si el wok es antiadherente, la espátula de madera)

Preparación:
Parece mucho lío pero lo más difícil es la mise-en-place. Una vez tengamos todos los ingredientes listos y cortados, la preparación es rápida y muy fácil. Sigue leyendo

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Pollo con ciruelas y orejones


Ingredientes (para 2 personas):
4 muslos de pollo
1 cebolla
2 zanahorias
3 dientes de ajo
1 puñado de ciruelas con hueso
1 puñado de orejones
1 puñado de piñones
1 vaso de agua
1/2 vaso de vino blanco o grappa
sal, pimienta
aceite de oliva

Preparación: Sigue leyendo

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Curry rojo con pollo y verduras


De Sarah i Gong, Sunrise Restaurant, Koh Lipe

Ingredientes para (2 personas):

1 cebolla grande
1 calabacín
2 zanahorias
2 cucharadas de pasta de curry rojo
1 lata de leche de coco
1 limón (o lima)
2 ramitas de lemon grass
1 pechuga de pollo
uva o piña
aceite, sal

Preparación: Sigue leyendo

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Muslos de pollo con soja y miel


Ingredientes (para 2 personas):
4 muslos de pollo
4 cucharadas de miel
5 cucharadas de salsa de soja
1 limón
1 puñado de semillas de sésamo
semillas de comino
1 puñado de pasas
1 cebolla
agua
sal, pimienta.

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Rostit de pollastre


de Raquel Alarcón

Ingredientes (para 4 personas):
1 pollo en trozos
3 cebollas
4 tomates
2 zanahorias (opcional)
1 cabeza de ajo
vino blanco
aceite de oliva, sal, pimienta
laurel y romero (o un farcell ya listo).

Preparación: Sigue leyendo

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Milanesa de pollo plus


de Mariana Plana

Ingredientes (para 4 personas):
4 filetes de pollo
100 gr. de pan rallado
1 limón
1 vaso de leche
2 dientes de ajo
orégano
sal, pimienta
aceite de oliva

Preparación: Sigue leyendo

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