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Velouté de legumbres


de Fabrizio Stroppa

Ingredientes (para 2 personas):

100 gr. de alubias pintas (o frijoles) cocidas
100 gr. de garbanzos cocidos
100 gr. de alubias blancas (o del ganxet) cocidas
2 patatas medianas
1 cebolla mediana
1 ramita de romero
2 hojas de salvia
4 langostinos frescos
1 l. de caldo de verdura
semillas de sésamo
50 gr de mantequilla
aceite extra vírgen de oliva
sal y pimienta

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Minestrone


di Giovanna Seneci

Ingredientes (para 4 personas):
200 gr. de alubias hervidas (poner en remojo el día anterior y hervir entre 1 h 30 min. y 2 h, o unos 20-30 minutos en olla a presión)
1 calabacín
1 cebolla
1 diente de ajo
1/4 col o berza
1/4 coliflor
1 rama de apio
2 zanahorias
2 tomates maduros
2 puerros
100 gr. de judías tiernas francesas
150 gr. de acelgas
2 patatas
1 puñado de guisantes
30 gr de panceta ahumada (opcional)
aceite de oliva
sal y pimienta
1 l. de agua
1 ramita de albahaca
Ditali o pasta de sopa (opcional)

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