Baccalà al latte (bacalao con leche)

del libro de cocina tradicional de la nonna Mariella

Ingredientes (para 2 personas):
500 gr. de bacalao desalado
1/2 l. de leche
Aceite de oliva
2 cebollas medianas
Parmigiano reggiano
50 gr. de mantequilla
sal y pimienta

Preparación:

Tótani e patate (calamares con patatas)

de Mariana Plana

Ingredientes (para 4 personas):
1 kg. de calamares limpios
6 patatas medianas
3 dientes de ajo
1 guindilla
aceite, sal
1/2 vaso de vino blanco
aceite para freir (yo prefiero el de cacahuetes porque es más lijero)

Preparación:

Cazuelita portuguesa de sardinas

por Lali Domènech

Ingredientes (para 4 personas):

24 sardinas
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel pequeña
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 guindilla
Unas hebras de azafrán
1 ramita de perejil
Aceite de oliva y sal

Preparación: 15 minutos