Archivo de la categoría: Acompañamiento

Alcachofas estofada


de Annachiara Sechi

Ingredientes (para 2 personas):

4 alcachofas (si pueden ser de la calidad con espinas mejor)
4 cucharadas de aceite
5 o 6 dientes de ajo
1 guindilla
sal

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Ensalada de remolacha y zanahorias


de Noelle Sauval, por Ceci Algorta

Ingredientes (para 6 personas):
6 zanahorias medianas
3 remolachas asadas medianas
1 manzana verde
mayonesa
ketchup
salsa worchester
limón
sal y pimienta

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Ceci alla montanara (puré de garbanzos)


Ingredientes:
200 gr. de garbanzos cocidos
60 gr. de guisantes (frescos o congelados)
1/2 l. de leche
100 gr. de mantequilla
50 gr. de parmigiano rallado
sal, pimienta
tostadas o picatostes

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Habas a la catalana


Ingredientes (para 4 personas):
100 gr. de panceta ahumada
1 kg. de habas peladas
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1/2 vaso de anís o aguardiente (yo uso grappa)
pimienta en granos
laurel
tomillo o orégano
menta fresca
2 cucharas de caldo o agua caliente
aceite de oliva

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Zanahorias agridulces


de nonna Mariella

Ingredientes (para 2 personas):
5 zanahorias
1/2 vaso de vinagre de vino
1/2 vaso de agua mineral
2 cucharadas de azúcar
aceite de oliva
sal, pimienta

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Zucchine in carpione (calabacines en escabeche)


de Giovanna Seneci

Ingredientes:
1 kg de calabacines
1 cibolla
3/4 dientes de ajo
salvia
1/2 vaso de vinagre
aceite para freir
aceite de oliva
sal
1/4 vaso de agua

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Houmous


de Annachiara Sechi

Ingredientes:
400 gr. de garbanzos cocidos
3 cucharadas de tahini,
1 dientes de ajo (sin el alma)
el zumo de medio limón
2 cucharadas de aceite de oliva,
1 pizca de pimentón picante
1 pizca de comino en polvo
pimienta negra y sal.

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