Velouté de legumbres

de Fabrizio Stroppa

Ingredientes (para 2 personas):

100 gr. de alubias pintas (o frijoles) cocidas
100 gr. de garbanzos cocidos
100 gr. de alubias blancas (o del ganxet) cocidas
2 patatas medianas
1 cebolla mediana
1 ramita de romero
2 hojas de salvia
4 langostinos frescos
1 l. de caldo de verdura
semillas de sésamo
50 gr de mantequilla
aceite extra vírgen de oliva
sal y pimienta

Preparación: 

Ceci alla montanara (puré de garbanzos)

Ingredientes:
200 gr. de garbanzos cocidos
60 gr. de guisantes (frescos o congelados)
1/2 l. de leche
100 gr. de mantequilla
50 gr. de parmigiano rallado
sal, pimienta
tostadas o picatostes

Preparación:

Cavatelli con garbanzos y almejas

Ingredientes (para 4 personas):
400 gr. de cavatelli (u otro tipo de pasta corta de harina de trigo)
600 gr. de almejas frescas
200 gr. de garbanzos cocidos
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite extravirgen de oliva
sal, pimienta
1 ramita de romero

Preparación:

Houmous

de Annachiara Sechi

Ingredientes:
400 gr. de garbanzos cocidos
3 cucharadas de tahini,
1 dientes de ajo (sin el alma)
el zumo de medio limón
2 cucharadas de aceite de oliva,
1 pizca de pimentón picante
1 pizca de comino en polvo
pimienta negra y sal.

Preparación:

Ensalada de garbanzos

de Roger Ferran

Ingredientes:
400 gramos de gabanzos cocidos (1 lliura = (358 grams) de cigrons cuits)
1/2 lechuga
2 tomates pequeños para ensalada
1 zanahoria
1 cebollín (ceba tendre)
1 lata pequeña de olivas rellenas
1 lata de atún
2 huevos

Preparación: