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Salteado de ternera


Cada lunes Marga viene a cuidar de su nieta y le prepara un sustancioso caldo de ternera, pollo y verduras. Generalmente aprovechamos la verdura hervida para mezclarla con las papillas y damos el pollo deshilachado a Greta que se lo come muy contenta. La ternera, en cambio, no tiene mucho éxito. Para no tirarla, nos hemos inventado este plato que nos resuelve una cena cada semana. Los ingredientes son random, van variando en base a lo que tengamos en la nevera.

Plato comodín con las sobras de la ternera usada para hacer caldo.

Ingredientes para 2 personas:

Carne hervida (la que se haya usado para el caldo)
1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo
1 calabacín
1 vaso de caldo
aceite
sal
pimienta


1. Picar el ajo, cortar la cebolla en juliana y las verduras en daditos. Cortar la carne en trocitos pequeños.

2. En una sartén freír el ajo y la cebolla a fuego alto, cuando estén dorados, añadir las verduras manteniendo el fuego medio/alto.

3. Cuando las verduras estén doradas sin que estén demasiado blandas, añadir la carne, saltear unos minutos y añadir el caldo. Cuando el caldo haya evaporado, apagar el fuego y servir.

TIP: una buena opción es acompañarlo con arroz hervido.

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Brasato al Barolo


de Gianni Valle
Plato típico invernal de la cocina piamontesa que nos preparó en semana santa un piemontese d.o.c.

Ingredientes (para 5 personas):
600 gr. de tenerone (carne de ternera, pierna o lomo, muy tierna) atada como para hacer roast-beef
2 cebollas
2 puerros
2 zanahorias
3 dientes de ajo
2 tallos de apio
1 ramita de laurel y de romero
1 bolsita de especias (7 granos de pimienta, 10 granos de enebro, 3 clavos, nuez moscada y canela en pequeñísima cantidad y no rallada)
100 gr. de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
2 botellas de Barolo o Barbaresco (en alternativa se puede usar un vino del Bierzo con cuerpo y excelente).

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Carne mechada


de Marta Ponte (pasada por Mariana Plana)

Ingredientes (para 6 personas):
1.500 gr. de redondo de ternera (tall rodò de cuixa) o contra. (Pedir al carnicero la pieza entera con un corte central de cuchillo que la atraviese de lado a lado).
6 dientes de ajo
150 gr. de bacon ahumado
1 bote de mostaza de Dijon y de mostaza antigua con granos
3 limones
5 o 6 hojas de laurel
sal, pimienta, aceite
5 o 6 cebollas
1 ramita de romero

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Vitel tonné


de Annachiara Sechi

Ingredientes (para 4 personas):
800 gr de ternera (peixet o redondo)
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
200 gr de atún en aceite
4 filetes de anchoa
1 puñado de alcaparras
sal
mayonesa
aceite

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Hamburguesas al curry


Ingredientes:
300 gr. de carne picada de cerdo
300 gr de carne picada de ternera
3 huevos
Pan rayado con ajo y perejil.
Curry
Sal

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