Archivo de la etiqueta: parmigiano

Lasagna de verdura


de Annachiara Sechi

Ingredientes (para 4):

1 paquete de lasaña
1 cebolla
2 calabacines
2 zanahorias
6 champiñones
sal, pimienta
50 gr. de mantequilla
Ingredientes para la Bechamel (harina, mantequilla
100 gr. de parmigiano reggiano rallado

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Archivado bajo Al horno, Primeros

Tortilla de risotto


de Beppe Isaia

Personalmente me resulta siempre muy complicado acertar las cantidades de arroz a ojo. Suelo hacer muy poco o demasiado. Casi siempre demasiado.

Ayer por ejemplo, preparé un risotto con calabaza para dos y me sobró mucho así que hoy me acordé de este truquito de un vecino de casa de mi mamá, que no creo que sea muy cocinitas, pero un buen día nos hizo este plato que me conquistó. Es posible que mi versión sea un poco diferente, pero ha pasado tanto tiempo que sólo recuerdo el resultado. De todas formas salió muy bien. Aquí va la receta:

Ingredientes (para 2 personas):
Risotto que haya sobrado
1 huevo
50 gr de parmigiano
nuez moscada
sal y pimienta
aceite
mantequilla

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Ensalada de alcachofas, manzana y parmigiano


de Giovanna Seneci

Ingredientes:

4 alcachofas
1 manzana verde
parmigiano
aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta
1 limón
1 puñado de nueces peladas
1 granada (opcional)

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Baccalà al latte (bacalao con leche)


del libro de cocina tradicional de la nonna Mariella

Ingredientes (para 2 personas):
500 gr. de bacalao desalado
1/2 l. de leche
Aceite de oliva
2 cebollas medianas
Parmigiano reggiano
50 gr. de mantequilla
sal y pimienta

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Archivado bajo Pescado, Segundos

Spaghetti alla carbonara


de Giuseppe Sechi

Ingredientes (para 4 personas):
400 gr. de spaghetti
4 huevos
200 gr. de parmigiano rallado
150 gr. de panceta ahumada
sal, pimienta
mantequilla
(y NO, no pongo nada de cebolla ni de nata).

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Pesto


de la nonna Anita Sechi

Ingredientes:
25 hojas de albahaca
20 gr. de piñones
1 diente de ajo
1/2 vaso de aceite de oliva extravirgen
2 cucharas de parmigiano reggiano rallado
2 cucharas de queso pecorino sardo rallado
sal gorda

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Lasagna vegetale al pesto


de Lorenzo Sechi (mio fratello!)

Ingredientes:
4 patatas
500 gr. de judías francesa (más finita y redonda)
250 gr. de lasaña (fresca)
150 gr. de parmigiano rallado
100 gr. de pesto
1/2 l. de bechamel
mantequilla
aceite, pimienta.

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