Archivo de la etiqueta: tomates

Cous-cous de verduras


de Gabriele Merolli

*ok Gabriele, es verdad, tu receta merece otra foto ;-)

Ingredientes (para 4 personas):
2 cebollas
3 calabacines
4 zanahorias
4 tomates maduros
1 trozo de calabaza
aceite de oliva
sal y pimienta
guindillas
menta fresca

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Salmorejo


por Anna Guitart

Ingredientes (para 6 personas):
1 kg y medio de tomates maduros
2 barras de pan de medio. También sirve el payés, de hecho es más fácil sacar la miga (normalmente las compro el día antes y las corto en 3 o 4 trozos para asegurarme de que se seque)
agua
aceite de oliva extra-virgen
sal
1 diente de ajo

Para decorar:
100 gr. de jamón ibérico
2 huevos duros

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Gazpacho de pasta fría


de Annachiara Sechi

Con el calor del verano mis comidas se reducen a una rotación de ensaladas de pasta frías, gazpachos y tortillas. Hoy he experimentado una receta que une dos de mis platos preferidos: el gazpacho y la ensalada de pasta.

Ingredientes (para 2 personas):
200 gr. de pasta (creo que mezze penne u otra pasta corta queda bien)
1/2 kg de tomates maduros
1/2 pepino
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebollita tierna
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal y sal gorda

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Sopa fría de sandía


de Albert Rabassó

Ingredientes (4 personas):
1/2 sandía
300 gr. de tomate rallado (o 1 lata de tomate triturado)
aceite de oliva
vinagre
sal

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Capponata


de Augusta Guido

Ingredientes:
4 berenjenas
1 cebolla blanca
5 tomates maduros
2 ramas de apio
100 gr. de piñones
100 gr. de aceitunas verdes
1/2 vaso de vinagre
aceite, sal

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Berenjenas a la parmigiana (Melanzane alla parmigiana)


Ingredientes:
6 berenjenas medianas
2 cebollas
1 kg de tomates maduros (o de tomate pelado)
1 zanahoria
2 mozzarelle
200 gr. di parmigiano rallado*
sal, pimienta, aceite de oliva
1 pizca de azúcar
1 rama de albahaca
200 gr. de harina

*Aprovecho para comentar que en Italia el Parmigiano Reggiano NO lo llamamos Parma, tal como se ha empezado a hacer aquí alegremente. En Italia “Parma” es exclusivamente una ciudad y también se llama así el Prosciutto di Parma, un tipo de jamón serrano delicioso y muy dulce. Y, de paso, tampoco decimos “buongiorno per la mattina”.

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Pasta alla Norma


de Annachiara Sechi

Ingredientes (para 4 personas):
400 gr. de pasta (spaghetti, bucatini, penne o tortiglioni, lo que más apetezca. Si se elije pasta corta, siempre rigata.)
2 berenjenas medianas
5 tomates maduros (o 1 lata grande de tomates pelados)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramita de albahaca
50 gr. di parmigiano rallado
50 gr. di pecorino rallado
aceite de oliva, sal, pimienta
azúcar

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