Crema de puerros y coliflor

Esto sí es un plato express, preparado con «fondos de nevera» (en lugar de la coliflor se pueden usar calabacines, patatas, calabaza, según la temporada y lo que se encuentre)

Ingredientes (para 4 personas):
2 puerros
1/2 coliflor
1 l. de caldo (de verdura, de carne o de pollo)
150 gr. de bacon
80 gr. de garbanzos cocidos
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Zuppa valtellinese (sopa de col)

de Giovanna Seneci

Ingredientes (para 4 personas):
1/2 l. de caldo
1/2 col
400 gr, de queso fontina (queso graso de leche de vaca) en lonchitas finas
1/2 kg. de pan duro en rebanadas finas
Mantequilla
Romero
Sal y pimienta

Preparación:

Passatelli in brodo (sopa de caldo con passatelli)

di nonna Mariella

Ingredientes (para 2 personas)
1 huevo (a temperatura ambiente)
60 gr. di parmigiano reggiano rallado
60 gr. de pan rallado
nuez moscada
1 limón
1 rallador de verdura con agujeros medianos o un «pasapatatas» con agujeros medianos/grandes.

Preparación:

Sopa de calabaza y curry

Ingredientes:
1 Cebolla cortadita en brunoise*
1 cucharada de curry
1 Calabaza Mediana
1,5 l. de caldo de verduras
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación: