Sopa de calabaza y curry


Ingredientes:
1 Cebolla cortadita en brunoise*
1 cucharada de curry
1 Calabaza Mediana
1,5 l. de caldo de verduras
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación:
1. En una olla calentar el aceite y rehogar la cebolla hasta que se dore. Agregar el curry y cocinar por dos minutos (tostar el curry).
Agregar la calabaza cortada en dados grandes y el caldo de verduras y cocinar hasta que la calabaza esté bien tierna.

2. Procesar con minipimer hasta que quede bien suave, corregir la consistencia agregando agua o cocinando hasta que reduzca. Salpimentar. Decorar con un poco de pimentón y ciboulette y servir.

(*Brunoise es una forma de cortar las verduras en pequeños dados, de 1 a 2 mm de lado. Es decir, cebolla picada.)

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