Pizzoccheri della Valtellina


de Giovanna Seneci

Ingredientes (para 4 personas):

350 gr. de pizzoccheri (pasta de trigo sarraceno)
3 patatas
1/4 col
1 diente de ajo
150 gr. de bitto (queso de vaca curado)
100 gr. de mantequilla
100 gr. de parmigiano reggiano rallado
salvia
sal y pimienta

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Lasagna de verdura


de Annachiara Sechi

Ingredientes (para 4):

1 paquete de lasaña
1 cebolla
2 calabacines
2 zanahorias
6 champiñones
sal, pimienta
50 gr. de mantequilla
Ingredientes para la Bechamel (harina, mantequilla
100 gr. de parmigiano reggiano rallado

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Tortilla de risotto


de Beppe Isaia

Personalmente me resulta siempre muy complicado acertar las cantidades de arroz a ojo. Suelo hacer muy poco o demasiado. Casi siempre demasiado.

Ayer por ejemplo, preparé un risotto con calabaza para dos y me sobró mucho así que hoy me acordé de este truquito de un vecino de casa de mi mamá, que no creo que sea muy cocinitas, pero un buen día nos hizo este plato que me conquistó. Es posible que mi versión sea un poco diferente, pero ha pasado tanto tiempo que sólo recuerdo el resultado. De todas formas salió muy bien. Aquí va la receta:

Ingredientes (para 2 personas):
Risotto que haya sobrado
1 huevo
50 gr de parmigiano
nuez moscada
sal y pimienta
aceite
mantequilla

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Risotto de calabaza


de Annachiara Sechi

Ingredientes (para 2 personas):

150 gr de arroz para risotto (3 tacitas de café aprox.)
1 calabaza pequeña
1 cebolla mediana
1 l. de caldo
50 gr. de mantequilla
aceite de oliva
100 gr. de parmigiano rallado
1 vaso de vino blanco
sal y pimienta

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Pastel de pera


de Enric Duch

Foto del mismísimo Enric Duch. Es lo que tiene cuando el cocinero es también fotógrafo!

Ingredientes:
1 huevo
100 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
2’5 cucharadas de leche
125 gr. de harina
1/2 sobre de levadura Royal
1 kg. de peras Conference

Ingredientes para el acabado:
1 huevo
50 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar

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Ensalada de alcachofas, huevo y anchoas


de Mikel López Iturriaga, preparada y pasada por Dani Jiménez

También esta foto es de Enric Duch :-)

Aquí va la receta original de el comidista que Dani ha preparado respetando todos los pasos pero sin albahaca, que no es época.

Ingredientes (para 4 personas):
8 alcachofas
4 filetes de anchoa
2 huevos, uno fresco y otro cocido
1 limón
4 cucharaditas de alcaparras
4 hojas de albahaca
1 diente de ajo
2 cucharadas de vinagre blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra

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Pasta con brócoli


De Annachiara Sechi

Ingredientes (para 2 personas):
200 gr. de pasta fresca, preferiblemente orecchiette
1 brócoli
2 dientes de ajo
3 guindillas (o más según lo que piquen y el gusto personal. A mi me gustan ” arrabbiate”!)
50 gr de queso pecorino rallado (o parmigiano)
Aceite extra virgen de oliva
Sal

Preparación:

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