Pastel de pera


de Enric Duch

Foto del mismísimo Enric Duch. Es lo que tiene cuando el cocinero es también fotógrafo!

Ingredientes:
1 huevo
100 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
2’5 cucharadas de leche
125 gr. de harina
1/2 sobre de levadura Royal
1 kg. de peras Conference

Ingredientes para el acabado:
1 huevo
50 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar

Preparación:
1. Calentar el horno a 180°. Fundir la mantequilla al fuego.

2. En un bol mezclar el huevo, el azúcar, la leche y la mantequilla. Añadirle la harina con la levadura.

3. Cuando esté bien mezclado verterlo en un molde de 30 cm., bajo y desmontable, forrado con papel sulfurizado. Poner las peras peladas y cortadas muy finas encima de la masa.
Cocer en el horno durante unos 35 minutos.

4. Mientras, preparar el acabado: A fuego muy lento, deshacer la mantequilla con el azúcar, sin que hierva. Añadirle el huevo batido y cocer hasta que se haga espuma. A los 20 minutos, si el pastel ya empieza a coger color, cubrir el pastel con el acabado y volver a meterlo en el horno, hasta que quede dorado.

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5 comentarios

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5 Respuestas a “Pastel de pera

  1. Tiene una pinta buenísima, tengo que probar a hacerlo.

  2. Annachiara Sechi

    Efectivamente Lourdes, es buenísima! Sobre todo si te sale como a Enric, el chico que me pasó la receta. Él añadió unas gotas de limón al acabado que le dieron un toque riquísimo. Ya dirás qué tal te ha quedado. Saludos.

  3. Angela

    Solo una preguntilla, es azucar blanca o azucar morena?? este fin de semana lo preparare!!

    • Annachiara Sechi

      Hola Angela! Azúcar blanco, pero si lo quieres probar con azúcar moreno a lo mejor sale espectacular igual. En caso de probarlo cuéntanos qué tal.
      Un beso.

  4. en mi horno se esta cocinando una igualita ahora mismo

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