Coliflor a la algueresa


de Mario Sechi (mi tio de l’Alguer)

Ingredientes:
1 coliflor
uvas pasas
piñones
aceite de oliva vírgen
sal
2 hojas de laurel
vinagre (unas pocas gotas)
agua (suficiente para acabar la cocción)

Preparación:

1. Lavar y separar las puntas (o flores) de la coliflor.

2. Ponerlas en una sartén alta, añadir los piñones, las pasas, el laurel y una pizca de sal. Regar todo con aceite y unas gotas de vinagre (que contrasta la olor de la coliflor).

3. Calentar a fuego lento, añadir un poco de agua y tapar. No añadir demasiada agua, es mejor dejarla evaporar poco a poco, hasta que desaparezca del todo a final de cocción.

Nota de Mario: a me piace che prenda un po’ di colore quasi bruciato. Quasi!!! Buon appetito!

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