Sopa fría de melón


de Albert Rabassó

Ingredientes (para 4 personas):
1 melón
100 ml de crema de leche
50 gr. de jamón ibérico
aceite de oliva extra vírgen
sal en escamas
sal y pimienta negra

Preparación:
1. Cortar el melón en trocitos, limpiar de piel y pepitas y triturar con el minipimer.

2. Pasar la pulpa de melón por el chino, añadir la nata líquida y una pizca de sal, mezclar bien y guardar en la nevera 1 hora o 2.

3. Unos 20 minutos antes de servir cortamos el jamón en virutas y lo pasamos por el horno 15 minutos a 150º para que queden secas (sin exagerar).

4. Servimos la sopa en platos o bol, espolvoreamos con una pizca de sal en escamas, pimienta, unas gotas de aceite extra virgen y las virutas de jamón.

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