Ensalada de espinacas y queso de cabra


de Ana Bassat

Ingredientes:
1 bolsa de espinacas frescas
1 rulo de queso de cabra
2 manzanas Fuji
Pasas y Piñones
Vinagreta de mostaza de Dijon

Preparación:
1. Trocear el queso de cabra bien pequeño (frío de la nevera para que no se rompa demasiado). Cortar las manzanas con piel a gajos y luego en trocitos más pequeños. Añadir todo a las espinacas.

2. Dorar en un poco de aceite las pasas y los piñones y echarlos por encima de la ensalada cuando aún está caliente.
Mezclar todo con vinagreta de mostaza de Dijon (una cucharadita de mostaza de Dijon, 2 cucharadas de vinagre, sal, pimienta y aceite hasta que espese un poco) y servir.

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